Frittelle di baccala’ in pastella (Baccala’ cu’ ‘a pastetta)

Difficolta’:         Ci avviciniamo alla vigilia di Natale ed un classico che non manca mai sulle tavole dei napoletani in questa occasione sono le frittelle di baccalà…       Cosa serve: Per 4 persone 250 grammi di farina 1 lievito di birra mezzo bicchiere d’acqua tiepida sale 600 gr. di baccalà Olio per friggere Come si … Continua a leggere

Il cappone imbottito (‘O cappone ‘mbuttunato)

Difficolta’:   Per il giorno di Natale un classico e’ il cappone imbottito ! Ottimo per ottenere un buon brodo con cui cuocere dei buoni cappelletti.       Cosa serve: Per 4 persone Un cappone pulito 100 grammi di pane raffermo un po’ di latte 100 grammi di salsiccia 1 cipolla intera + 1/2 cipolla una noce di birro … Continua a leggere

Saute’ di vongole

Difficolta’:   Le vongole (ma anche le cozze)  sono sicuramente tra i molluschi più utilizzati nella cucina mediterranea: sarà per il fatto che sono molto versatili e quindi utilizzabili per svariate ricette. Riescono ad insaporire con il loro avvolgente gusto le pietanze. Oggi vi presento le vongole in una ricetta gustosissima e di facile esecuzione…       Cosa serve: … Continua a leggere

Involtini di melanzane

Difficolta’: Userete una fetta di melanzana per confezionare un involtino davvero appetitoso che vi garantira’ successo a tavola ! La scamorza affumicata aggiungerà un tocco notevole di sapore… Tenetevi pronti a leccarvi i baffi…       Cosa serve: Per 10 involtini 2 melanzane grosse 100 gr di scamorza affumicata 1 pomodoro 10 foglie di basilico 4 cucchiai di passata … Continua a leggere

Frittata di spinaci (Frittata ‘e spinace)

Difficolta’:   Un modo di rendere piu’ appetitose le verdure ! Provate questa frittata di spinaci e non ve ne pentirete !       Cosa serve: Per 4 persone 300 gr. di spinaci 5 uova parmigiano grattugiato olio sale pepe. Come si prepara: Lavate e bollite gli spinaci; dopo averli scolati, strizzateli e tritateli finemente. Preparate in una scodella … Continua a leggere

Baccala’ alla francese (Mussillo ‘e baccala’ ‘a frangese)

Difficolta’:   A dispetto del nome si tratta una ricetta tipica campana… Il mussillo (la parte dorsale del baccala’) e’ davvero gustoso cucinato in questa semplice maniera…           Cosa serve: Per 4 persone 1 Kg. di mussillo bagnato e dissalato 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla olio extravergine d’oliva prezzemolo sale pepe. Come si … Continua a leggere

Alici con l’origano (Alice arreganate)

Difficolta’:     Buonissime… sia calde che fredde: Se dovessero rimanere… ma dubito, il giorno dopo sono ancora piu’ buone !             Cosa serve: Per 4 persone 1 Kg. di alici aceto 5 spicchi d’aglio origano olio extravergine d’oliva sale. Come si prepara: Pulite le alici, spinatele e lavatele. [vedi anche la videoguida] Ungete un … Continua a leggere

Braciole di cotica di maiale al sugo

Difficolta’:       Uno sfizio da concedersi solo di rado… Le braciole di cotica, piatto tipico della cucina napoletana almeno una volta ogni tanto s’anna’ pruva‘…           Cosa serve: Per 4 persone 4 fette di cotica di maiale 250 gr di salsa di pomodoro (o di pelati) Qualche spicchio d’aglio prezzemolo fresco formaggio pecorino olio … Continua a leggere

Polpettone di vitello saporito

Difficolta’:     Di semplice preparazione offrirà un risultato garantito ! Un polpettone davvero più saporito del solito !           Cosa serve: Per 4 persone 500 gr di polpa di vitello tritata 100 gr di salsiccia 100 gr di prosciutto crudo 50 gr di mortadella 2 foglie di salvia 1 ciuffo di prezzemolo 2 uova una … Continua a leggere

Calamari ‘mbuttunate (calamari imbottiti)

Difficolta’:       Preparate i calamari ripieni con abbondante anticipo rispetto all’orario del pasto, perché sono da gustare freddi. In questo modo, infatti, il ripieno ha la possibilità di addensarsi all’interno del calamaro, rendendo più agevole il taglio delle fette. Potrete riscaldare il sugo di cottura da versare sulle fette di calamaro al momento di servirle a tavola.   … Continua a leggere