La ricotta salata di Montella
A Napoli non manca mai nell’antipasto del pranzo di Pasqua !Il menu classico prevede infatti sempre un antipasto a base di affettati misti e ricotta salata, detto anche “fellata“. La ricotta è un sottoprodotto della lavorazione del caciocavallo e della lavorazione del formaggio pecorino. La ricotta che si ricava dal latticello del latte di pecora è ritenuta più pregevole rispetto … Continua a leggere