Insalata di rinforzo

Difficolta’: L’insalata di rinforzo a base di cavolfiori e sottaceti è una tipica ricetta napoletana che si prepara per le feste natalizie come sfizioso antipasto o contorno al baccalà fritto o all’insalata.     Cosa serve: Per 4 persone 1 cavolfiore di grandezza media 2 o 3 pappacelle (peperoni sottaceto) 4 acciughe 100 gr.olive verdi e olive nere 2 cetriolini … Continua a leggere

Insalata di patate con olive e capperi

Difficolta’: Facile la preparazione e graditissima soprattutto nel periodo estivo…     Cosa serve: Per 4 persone 1 kg di patate 100 gr di olive nere 1 cucchiaio di capperi sotto sale 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di aceto  di vino rosso 1 ciuffetto di prezzemolo sale e pepe Come si prepara: Fate lessare le patate in … Continua a leggere

Insalata di farro

Difficolta’: Pietro, napoletano verace che da anni vive a Catania mi ha inviato questa gustosa ricetta contadina… Mi sembra che possa meritare anche la vostra attenzione… Facile la preparazione e graditissima soprattutto nel periodo estivo…   Cosa serve: Per 4 persone 200 gr  di pomodorini ciliegino 2 gambi di sedano 1 busta di olive snocciolate  (non necessariamente si devono mettere … Continua a leggere

Insalata di mazzancolle e melone

Difficolta’:         Insalata tipicamente “estiva” con una nota esotica… Preferibili le mazzancolle fresce ma se volete risparmiare qualche euro potrete prenderle surgelate. Se le cuocerete pochissimo resteranno tenerissime e squisite. Preparate il piatto poco prima di servirlo altrimenti l’insalata appassira’ rovinando l’effetto…     Cosa serve: Per 4 persone 12 mazzancolle fresche 1 grosso finocchio Alcune foglie … Continua a leggere

Insalata di alici marinate e arance

Difficolta’:         Mmm… Le alici sono una vera bonta’… Teniamo anche presente che il pesce azzurro oltre ad essere abbastanza economico fa anche benissimo… (vedi note in basso).     Cosa serve: Per 4 persone 20 alici freschissime succo di limone 1 cipollotto 2 arance 1 finocchio olive nere di Gaeta olio extravergine sale e pepe q.b. … Continua a leggere

Insalata di zucchine e ravanelli

Difficolta’: Stasera niente fornelli accesi… Una cena leggera e’ cio’ che ci vuole con questo caldo asfissiante… Mi riserbo altre leccornie per serate piu’… fresche e passo quindi ad illustrarvi brevemente un piatto di verdure per vegetariani e non… Cosa serve: 1 mazzo di ravanelli 2 zucchine olio succo di limone aceto balsamico cumino e  zenzero un paio di amici … Continua a leggere