Calamari ‘mbuttunate (calamari imbottiti)

Difficolta’:       Preparate i calamari ripieni con abbondante anticipo rispetto all’orario del pasto, perché sono da gustare freddi. In questo modo, infatti, il ripieno ha la possibilità di addensarsi all’interno del calamaro, rendendo più agevole il taglio delle fette. Potrete riscaldare il sugo di cottura da versare sulle fette di calamaro al momento di servirle a tavola.   … Continua a leggere

Frittura di calamari

Difficolta’:       Ottimo secondo piatto o piatto unico ! Puo’ benissimo essere accompagnato  da una fresca insalatina e da tanto profumato succo di limone… meglio se di Sorrento !     Cosa serve: Per 4 persone 600 gr. di calamari farina olio per friggere sale pepe limoni Come si prepara: Pulite per bene i calamari (guarda video) e … Continua a leggere

La Calamarata

Difficolta’:     La calamarata è un formato di pasta tipico di Gragnano (comune poco distante da Napoli). Una pasta che ha per l’appunto la forma di anello e si presta alle più svariate preparazioni. Disponibile nelle versioni “liscia” e “rigata”.     Cosa serve: Per 4 persone 350 g calamarata (pasta tipica di Gragnano ) 3 calamari freschi di … Continua a leggere

Paccheri con calamari al sugo

Difficolta’:       Un’altro piatto con i calamari… visto che piacciono a molti di voi ! Semplice e buono !           Cosa serve: Per 4 persone 3 spicchi d’aglio Brodo di pesce 500 gr. di Calamari Olio extra vergine di oliva 400 gr. di Paccheri Peperoncino 200 gr. di Passata di pomodoro 200 gr. di … Continua a leggere

Calamari ripieni con gamberi e verdure

Difficolta’:   I calamari sono degli ottimi “contenitori” per ogni sorta di ripieno, data la loro forma a sacchetto. Lo so… e’ un po’ lavorata questa ricetta. Pero’ il risultato vi ripaghera’ del tempo e dell’impegno dedicato…       Cosa serve: Per 4 persone 4 calamari da 400 gr. ciascuno già puliti 500 gr. di polpa di pomodori 150 … Continua a leggere

Tagliolini con calamari e patate

Difficolta’:     Un piatto di pasta dove insolitamente abbiniamo calamari con patate tagliate a julienne… Provate  e non ve ne pentirete !             Cosa serve: Per 4 persone 400 gr. di tagliolini freschi 800 gr. di calamari 3 patate 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino piccante 1 ciuffetto di prezzemolo … Continua a leggere

Calamaretti fritti ripieni

Difficolta’:       Avrete senz’altro gustato i calamari fritti tagliati ad anelli.. stavolta vi invito a provarli utilizzandone interamente la sacca farcita con fagioli…             Cosa serve: Per 4 persone 12 calamaretti di 100 g ciascuno 50 g di fagioli cannellini 2 uova 2 cucchiai di pangrattato 60 g di farina 2 spicchi di … Continua a leggere

Calamari in umido

Difficolta’:     Con i calamari in umido occorre scegliere un vino bianco garbato, avvolgente e allo stesso tempo di carattere…         Cosa serve: Per 4 persone 1,2 Kg. di calamari olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio I bicchiere di vino bianco secco 1 kg. di polpa di pomodoro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale e … Continua a leggere

Zuppetta alla marinara

Difficolta’: Un po’ lunga la preparazione… ma di semplice esecuzione. Un piatto da realizzare di domenica quando c’e’ un poco piu’ di tempo… ma alla fine vi leccherete i baffi ! Gustata ieri sera (insieme ad Elvi e Maurizio) al Talismano della Felicita’ ! Buona la zuppetta e… buoni loro… Infatti un sincero “grazie” va al caro Maurizio che  ha … Continua a leggere

Risotto alla pescatora

Difficolta’:       Naturalmente parlo del risotto preparato con prodotto fresco e non con i vari “misti” gia’ pronti e surgelati. La differenza di sapore c’e’ e… si sente !     Cosa serve: Per 4 persone 320 gr di riso 1/2 Kg di cozze 1/2 Kg di vongole 1/2 kg di gamberi 1/2 kg di calamari 250 ml … Continua a leggere