Zuppetta alla marinara

Difficolta’: Un po’ lunga la preparazione… ma di semplice esecuzione. Un piatto da realizzare di domenica quando c’e’ un poco piu’ di tempo… ma alla fine vi leccherete i baffi ! Gustata ieri sera (insieme ad Elvi e Maurizio) al Talismano della Felicita’ ! Buona la zuppetta e… buoni loro… Infatti un sincero “grazie” va al caro Maurizio che  ha … Continua a leggere

Trancio di tonno con menta, pomodorini e birra

Difficolta’: Il tonno è un pesce dalle carni molto serrate e dal sapore abbastanza robusto, quasi paragonabile a quello delle carni di bovino. Una regola è quella di evitare una cottura prolungata, altrimenti rischia  veramente di diventare stopposo e quasi immangiabile.     Cosa serve: Per 4 persone 4 tranci di tonno da 200 gr. ciascuno 6-7 pomodorini 2 cucchiai di … Continua a leggere

A ‘mpepata e’ cozze (Impepata di cozze)

Difficolta’:   A ‘mpepata e cozze, come viene chiamata a Napoli l’impepata di cozze, è uno dei piatti della cucina italiana più semplici da preparare ma allo stesso tempo uno dei più gustosi e graditi, grazie anche alla sua versatilità: può essere, infatti, servito sia come antipasto che come secondo di pesce.     Cosa serve: Per 4 persone   … Continua a leggere

Linguine con gli scampi

Difficolta’:     Questo e’ davvero un classico ! Se venite dalle mie parti avrete modo di gustare questo piatto in qualsiasi ristorante tipico sia di Napoli che lungo la costiera del Cilento o di quella Amalfitana…     Colgo l’occasione per rimandarvi ad una scheda che ho preparato ad hoc… Facile la preprazione e grande l’effetto finale ! Cosa … Continua a leggere

La Ricotta di Bufala Campana e’ DOP !

Pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale europea di oggi 20.07.2010 (n. L186) il regolamento comunitario n. 634/2010 con il quale è stata ratificata la registrazione della denominazione “Ricotta di Bufala Campana DOP” tra i marchi comunitari di protezione delle produzioni agroalimentari tipiche, ai sensi del Regolamento comunitario CE n. 510/06. E’ così terminato l’iter per il riconoscimento dell’ambito marchio per tutelare questo … Continua a leggere

Tagliatelle alla Boccaccio

Difficolta’:   Potremmo definirla una ricetta “mare e monti”. La presenza dei gamberetti e del salmone ben si sposa con i funghi porcini offrendo un sapore particolare e delicato a questo piatto. Ebbi modo di gustarlo in un ristorante di Acciaroli (vi rimando alla scheda relativa) riuscendo fortunatamente a trascriverne subito la ricetta che offro anche a voi…   Cosa … Continua a leggere

Gamberoni gratinati con patate e carciofi

Difficolta’:   Ormai lo sapete… I gamberi mi fanno impazzire… Si possono preparare in tanti modi. Vi presento una variante che vi garantira’ un secondo semplice e gustoso… Volete risparmiare ? Prendeteli surgelati e facendoli cuocere pochissimo saranno comunque teneri e gustosi ! Il mio suggerimento e’ di scongelarli in frigorifero anche se questo richiede un certo tempo, non cuoceteli … Continua a leggere

Code di gamberi al gratin

Difficolta’: Lo avrete capito… I gamberi mi fanno impazzire… Si possono preparare in tanti modi. Vi presento una variante che vi garantira’ un secondo semplice e gustoso… Volete risparmiare ? Troverete le code di gambero anche surgelate. Prendete quelle di taglia medio-grande. Facendole cuocere pochissimo saranno comunque teneri e gustosi ! Il mio suggerimento e’ di scongelarli in frigorifero anche … Continua a leggere

Mezze maniche con crema di zucchine e gamberi

Difficolta’:   Vi piacciono i gamberi ? Si possono preparare in tanti modi. Questa una delle tante varianti… Volete risparmiare ? Prendeteli surgelati purche’ siano grandi e con guscio. Facendoli cuocre pochissimo saranno comunque teneri e gustosi !Il mio suggerimento e’ di scongelarli in frigorifero anche se questo richiede un certo tempo, non cuoceteli semi congelati, e non affrettate il … Continua a leggere

Tubettoni co’ purpo ‘mbriaco (con polpo ubriaco)

Difficolta’:   Un prodotto ittico che nella cucina di pesce napoletana non manca mai e’ il polpo… (‘o purpo – il polpo). Lo si prepara in tanti modi. Questa una delle tante varianti…   Cosa serve: Per 4 persone 1,5 kg di polpo 3 bicchieri di vino rosso 2 spicchi di aglio 1/2 cipolla 3 foglie di alloro 1 pezzetto … Continua a leggere