Melanzane a scarpone (e’ mulignane a’ scarpone)

Difficolta’:     In effetti si tratta delle classiche melanzane a barchetta, buonissime tiepide magari abbinate ad una buona mozzarella di bufala… Possono essere servite come un contorno, ma possono essere servite anche come un piatto unico.     Cosa serve: Per 4 persone 4 melanzane 3 pomodori freschi un po’ di capperi qualche oliva nera di Gaeta 100 gr. … Continua a leggere

Involtini di peperoni

Difficolta’:     Li ho assaggiati dal famoso Mimi’ alla ferrovia a Napoli e vi propongo volentieri la ricetta. Si preparano abbastanza facilmente e sono davero buoni !       Cosa serve: Per 4 persone 1 kg. di peperoni 300 gr, di mozzarella 200 gr. di formaggio emmentaler (o simile) 150 gr. di prosciutto cotto 150 gr. di mollica … Continua a leggere

La parigina: un amore di pizza con la sfoglia !

Difficolta’:     La parigina è un mix tra una pizza e un rustico perchè ha una base morbida di pasta per pizza, una farcitura di provola, prosciutto cotto e pomodori mentre poi il tutto è coperto da un gustoso “coperchio” di pasta sfoglia che sigilla tutta questa bonta’…     Cosa serve: Per 4 persone 1 confezione di pasta … Continua a leggere

Polpette di ricotta al sugo

Difficolta’:         Si preparano facilmente e sono davvero buonissime ! Sperimentate e non ve ne pentirete…      Cosa serve: Per 4 persone 130 gr. di pangrattato400 gr. di Ricotta 40 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr. di Pecorino grattugiato Pepe nero macinato q.b. Prezzemolo tritato 1 cucchiaio 2 Uova per il sugo Aglio Olio extravergine … Continua a leggere

Frittelle di baccala’ in pastella (Baccala’ cu’ ‘a pastetta)

Difficolta’:         Ci avviciniamo alla vigilia di Natale ed un classico che non manca mai sulle tavole dei napoletani in questa occasione sono le frittelle di baccalà…       Cosa serve: Per 4 persone 250 grammi di farina 1 lievito di birra mezzo bicchiere d’acqua tiepida sale 600 gr. di baccalà Olio per friggere Come si … Continua a leggere

Pizza fritta con ricotta e cicoli

Difficolta’:   Quando si parla di pizza la mente va immediatamente alla classica pizza napoletana, tonda e cotta al forno a legna e variamente condita. Ma non tutti sanno che un’altra caratteristica pizza napoletana, altrettanto antica quanto quella classica, è la pizza fritta. Ricordate l’indimenticabile film L’oro di Napoli, diretto da Vittorio De Sica e tratto da un racconto di … Continua a leggere

Involtini di melanzane

Difficolta’: Userete una fetta di melanzana per confezionare un involtino davvero appetitoso che vi garantira’ successo a tavola ! La scamorza affumicata aggiungerà un tocco notevole di sapore… Tenetevi pronti a leccarvi i baffi…       Cosa serve: Per 10 involtini 2 melanzane grosse 100 gr di scamorza affumicata 1 pomodoro 10 foglie di basilico 4 cucchiai di passata … Continua a leggere

Frittata di spinaci (Frittata ‘e spinace)

Difficolta’:   Un modo di rendere piu’ appetitose le verdure ! Provate questa frittata di spinaci e non ve ne pentirete !       Cosa serve: Per 4 persone 300 gr. di spinaci 5 uova parmigiano grattugiato olio sale pepe. Come si prepara: Lavate e bollite gli spinaci; dopo averli scolati, strizzateli e tritateli finemente. Preparate in una scodella … Continua a leggere

Mozzarella in carrozza

Difficolta’:     La mozzarella in carrozza da sola può costituire un piatto unico, anche se potrete trovarla proposta anche fra gli antipasti. Mangiarla come antipasto però vuol dire poi non mangiare più niente…         Cosa serve: Per 4 persone 400 g di pane in cassetta 2 dl di latte 400 g di mozzarella 4 uova 2 … Continua a leggere