Tortino di Baccalà con patate e funghi

Difficolta’:   Cosa serve: Per 4 persone 700 g di baccalaammollato dissalato,700 g di patate,25 g di funghi secchi,130 g di burro,4 tuorli d’uovo,60 g di farina,6 dl di latte,1 carota,1 cipolla,1 gambo di sedano,3 cucchiai di parmigiano grattugiato,sale.   Come si prepara: Lessate il baccalà per 30 minuti in acqua bollente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Dividetelo in tranci.Intanto che … Continua a leggere

Spigole (branzini) al forno con funghi porcini

Difficolta’: Cosa serve: Per 4 persone 4 spigole (branzini) del peso di circa 300 g ciascuno500 g di porcinirosmarinouno spicchio di aglio40 g di gherigli di nociun dl di vino bianco secco8 cucchiai di olio extravergine d’oliva –sale, pepe Come si prepara: Meglio se il vostro pescivendolo ha gia’ pulito e squamato le spigole. Passate al mixer gli aghi di … Continua a leggere

Melanzane a scarpone (e’ mulignane a’ scarpone)

Difficolta’:     In effetti si tratta delle classiche melanzane a barchetta, buonissime tiepide magari abbinate ad una buona mozzarella di bufala… Possono essere servite come un contorno, ma possono essere servite anche come un piatto unico.     Cosa serve: Per 4 persone 4 melanzane 3 pomodori freschi un po’ di capperi qualche oliva nera di Gaeta 100 gr. … Continua a leggere

Frittata con patate, salsiccia e peperoni

Difficolta’:   Ecco una gustosa frittata facile da preparareche vi fara’ leccare sicuramente le dita !         Cosa serve: Per 4 persone 8 uova 2 cipollotti 2 peperoni piccoli 1 patata grande 1 salsiccia piccante 120 g di scamorza Un po’ di timo e maggiorana olio extravergine di oliva sale e pepe Come si prepara: Lavate la … Continua a leggere

Orata al forno alle erbe aromatiche

Difficolta’:     Ricordo ancora il profumo delizioso di queste orate appena uscite dal forno… Per renderle ancora piu’ saporite mia nonna univa un cucchiaio di capperi e qualche oliva nera.       Cosa serve: Per 4 persone 2 orate da 600 gr. circa ciascuna 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di mirto 1 mazzetto di dragoncello olio extravergine … Continua a leggere

Pollo con peperoni

Difficolta’:       Un abbinamento che renderè il vostro pollo più entusiasmante ! Ricetta semplice e gustosa !             Cosa serve: Per 4 persone Un pollo di 1,250 kg 3 peperoni un mazzetto di basilico uno spicchio d’aglio una cipolla 60 g di burro vino bianco secco brodo sale pepe Come si prepara: Pulite … Continua a leggere

Spezzatino di agnello alle erbe

Difficolta’: Profumi di bosco in questa versione di agnello alle erbe. Se l’accostamento con le castagne arrostite puo’ sembrare insolito… provate e certamente vi ricrederete…         Cosa serve: Per 4 persone 1 Kg. di spalla di agnello a pezzi 500 gr. di castagne arrostite 1 rametto di rosmarino 2 foglie di alloro 2 foglie di salvia 1 … Continua a leggere

Baccala’ con pomodoro, olive e capperi

Difficolta’: Il baccala’ e’ un classico della cucina napoletana e si puo’ cucinare in vari modi. Eccovi una versione che lo vede accompagnato da pomodoro, olive nere di gaeta e capperi. ‘O baccala’ cu’ aulive e chiapparielle… Non dimenticate di accompagnarlo con un buon vinello bianco secco…       Cosa serve: Per 4 persone 800 gr. di Baccalà 600 … Continua a leggere

Involtini di pollo con funghi porcini

Difficolta’:   Trovo molto gustosi i petti di pollo cucinati in questo modo… I porcini poi offriranno quella marcia in piu’…           Cosa serve: Per 4 persone 8 fettine di petto di pollo 180 gr. di polpa di manzo tritata 3 cucchiai di grana grattugiato 20 gr. di fungi porcini secchi1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 … Continua a leggere