Melanzane a scarpone (e’ mulignane a’ scarpone)

Difficolta’:     In effetti si tratta delle classiche melanzane a barchetta, buonissime tiepide magari abbinate ad una buona mozzarella di bufala… Possono essere servite come un contorno, ma possono essere servite anche come un piatto unico.     Cosa serve: Per 4 persone 4 melanzane 3 pomodori freschi un po’ di capperi qualche oliva nera di Gaeta 100 gr. … Continua a leggere

Frittata con patate, salsiccia e peperoni

Difficolta’:   Ecco una gustosa frittata facile da preparareche vi fara’ leccare sicuramente le dita !         Cosa serve: Per 4 persone 8 uova 2 cipollotti 2 peperoni piccoli 1 patata grande 1 salsiccia piccante 120 g di scamorza Un po’ di timo e maggiorana olio extravergine di oliva sale e pepe Come si prepara: Lavate la … Continua a leggere

Polpette di ricotta al sugo

Difficolta’:         Si preparano facilmente e sono davvero buonissime ! Sperimentate e non ve ne pentirete…      Cosa serve: Per 4 persone 130 gr. di pangrattato400 gr. di Ricotta 40 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr. di Pecorino grattugiato Pepe nero macinato q.b. Prezzemolo tritato 1 cucchiaio 2 Uova per il sugo Aglio Olio extravergine … Continua a leggere

Gateau di patate (Gatto’ e’ patane)

Difficolta’:       Il gattò (dal francese gateau) di patate è un piatto unico rustico, molto saporito e al tempo stesso delicato, preparato schiacciando delle patate lesse e in seguito amalgamate con pepe, uova, prosciutto cotto, parmigiano grattugiato e scamorza. Insomma… una vera bontà…    Cosa serve: Per 4 persone 500 gr di patate 50 gr di burro 2 … Continua a leggere

Tortino di melanzane

Difficolta’   Dopo il Tortino di broccoletti e salsiccia di una settimana fa, ho sperimentato un tortino farcito con melanzane, ricotta e scamorza e devo dire che il risultato mi è sembrato davvero entusiasmante…! Passo ad illustrarvi questa semplice e gustosa ricetta…       Cosa serve: Per 4 persone 1 rotolo di sfoglia Brisèe 2 uova 150 gr. di … Continua a leggere

Zuppa di scarole e fagioli (Menesta ‘e scarole e fasule)

Difficolta’:       Una pausa dopo i bagordi delle feste…? Semplice, gustosa e nutriente… vi propongo questa menesta ‘e scarole e fasule con cui meditare sugli eccessi dei cenoni dei giorni scorsi…       Cosa serve: Per 4 persone 1/2 kg. di fagioli canellini 4 fasci di scarole lisce 2 spicchi d’aglio 100 gr. di lardo 1 costa … Continua a leggere

Tortino con broccoletti e salsiccia

Difficolta’:     Ricordate la pizza imbottita con salsicce e friarielli che vi ho proposto il mese scorso ? Ho sperimentato anche l’abbinamento broccoletti-salsicce-scamorza affumicata e devo dire che il risultato e’ ottimo ! La lavorazione è abbastanza semplice e non richiede molto tempo… siete disposti a leccarvi i baffi anche se non li avete ?     Cosa serve: … Continua a leggere

Timballo di maccheroni (Timpano ‘e maccarune)

Difficolta’:       Questa è una delle ricette per il timballo di maccheroni. In questa versione useremo soltanto la pasta con fior di latte, uova e parmigiano e naturalmente la sfoglia surgelata. Semplice ma altrettanto buona… Il timballo andrebbe cotto in uno stampo di forma semisferica, simile a quello del tamburo turco detto appunto timpano o timballo ma ovviamente … Continua a leggere

La minestra maritata (A’ menesta maretata) (la ricetta)

Difficolta’: E visto che il Natale si avvicina vado a presentare questa speciale minestra, detta anche pignato grasso.Oggi caduta purtroppo un po’ in disuso, era una delle tipiche pietanze dei napoletani, che la mangiavano quasi ogni giorno, e che contribuì a far appioppare loro l’appellativo di mangiafoglie. Molto probabilmente è derivata dall’olla podrida, ncetta della gastronomia spagnola. Vedi la speciale … Continua a leggere

Frittata di spinaci (Frittata ‘e spinace)

Difficolta’:   Un modo di rendere piu’ appetitose le verdure ! Provate questa frittata di spinaci e non ve ne pentirete !       Cosa serve: Per 4 persone 300 gr. di spinaci 5 uova parmigiano grattugiato olio sale pepe. Come si prepara: Lavate e bollite gli spinaci; dopo averli scolati, strizzateli e tritateli finemente. Preparate in una scodella … Continua a leggere