Tortino di Baccalà con patate e funghi

Difficolta’:   Cosa serve: Per 4 persone 700 g di baccalaammollato dissalato,700 g di patate,25 g di funghi secchi,130 g di burro,4 tuorli d’uovo,60 g di farina,6 dl di latte,1 carota,1 cipolla,1 gambo di sedano,3 cucchiai di parmigiano grattugiato,sale.   Come si prepara: Lessate il baccalà per 30 minuti in acqua bollente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Dividetelo in tranci.Intanto che … Continua a leggere

Tagliatelle alla Boccaccio

Difficolta’:   Potremmo definirla una ricetta “mare e monti”. La presenza dei gamberetti e del salmone ben si sposa con i funghi porcini offrendo un sapore particolare e delicato a questo piatto. Ebbi modo di gustarlo in un ristorante di Acciaroli (vi rimando alla scheda relativa) riuscendo fortunatamente a trascriverne subito la ricetta che offro anche a voi…   Cosa … Continua a leggere

Padellata di fagiolini con funghi champignon

Difficolta’:   Se oggi non avete molto tempo da dedicare ai fornelli prendete in seria considerazione questo semplice e gustoso piatto.     Cosa serve: Per 4 persone 300 gr. di fagiolini 350 gr. di funghi di coltura1 spicchio di aglio 1 pizzico di timo Olio Qualche pomodoro pelato Succo di limone Sale – Pepe Come si prepara: Pulite i … Continua a leggere