A tavola con Don Mimi'...

Difficolta':

 

 

Una valida alternativa alle classiche linguine o spaghetti... e devo dire che legano abbastanza bene.

Da provare !

 

 

 

 

Cosa serve:

Per 4 persone

320 g di conchiglie
1 kg di cozze
1 kg di vongole
1,5 di di olio extravergine d'oliva
3 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccante
1 ciuffetto di prezzemolo
sale

Come si prepara:

Lavate bene le cozze raschiandole per eliminare tutto il bisso ed eventuali incrostazioni [vedi scheda] camblando più volte l'acqua.
Lavate anche le vongole.

In un tegame scaldate l'olio extraverglne e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio sbucciati e leggermente schiacciati e il peperoncino piccante.

Unite le cozze e le vongole ben sgocciolate e mescolatele a fuoco vivo.

Togliete i molluschi dal condimento a mano a mano che si aprono.
Gettate quelli che non si aprono, quindi filtrate il liquido di cottura,.
Fatelo ridurre, poi incorporatevi i molluschi sgusciati e prezzemolo mondato e tritato.

Fate insaporire a fuoco dolce per qualche istante.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola.
Salatela e tuffatevi la pasta.
Fatela cuocere al dente, versatela in una zuppiera e conditela con la salsa di cozze e vongole.

Mescolate e servite subito, ben caldo.

 

 

 

 

 

Zuppetta alla marinara

Un po' lunga la preparazione... ma di semplice esecuzione.
Un piatto da realizzare di domenica quando c'e' un poco piu' di tempo... ma alla fine vi leccherete i baffi !

 

 

Ravioli di pesce

Beh... non di e' semplice esecuzione ma non disperate...
In una prima fase si lavorera' la pasta per realizzare i ravioli e in una seconda si preparera' la farcitura...

Coraggio... che ne vale la pena !

 

Linguine allo scoglio

La preparazione delle linguine allo scoglio richiede molti ingredienti e diverse qualità  di crostacei e molluschi.
Un piatto ricco di pesce, leggermente costoso, ma ottimo.
Non e' difficile la preparazione ma richiede un po' di tempo e dedizione...

Scialatielli con cozze e vongole

Ah.. gran bella cosa gli amici... specialmente se ti invitano a pranzo !
Come di consueto Vittorio si e' mostrato abile chef nel cucinare un piatto che ci propone ogni volta che andiamo li'...

A 'mpepata e' cozze (Impepata di cozze)

A ‘mpepata e cozze, come viene chiamata a Napoli l'impepata di cozze, è uno dei piatti della cucina italiana più semplici da preparare ma allo stesso tempo uno dei più gustosi e graditi, grazie anche alla sua versatilità: può essere, infatti, servito sia come antipasto che come secondo di pesce.

Paccheri con fiori di zucca e cozze

Un piatto estivo.
E’ facile, veloce e soprattutto... gustoso !

 

 

Come pulire le cozze

Eccovi passo passo una video-guida che potra' tornarvi utile se non avete molta dimestichezza con questi molluschi !

 

Fettuccine allo scoglio

Cozze e vongole insieme per  realizzare  un bel piatto di fettuccine
che soddisfera' anche i palati piu' esigenti...
Semplice da realizzare e davvero gustoso !

Cozze in salsa saporita alla napoletana

Una gustosissima zuppa di cozze
con una salsetta che esaltera' ancora di piu' il loro sapore...

 

 

Conosci cio' che mangi:

Le cozze sono molluschi comuni nei nostri mari, nel Mediterraneo e nell’Atlantico. Hanno un sapore molto gustoso e delicato, si possono consumare sia cotte, sia crude (meglio cotte). Vengono commercializzate vive o surgelate.

Le cozze sono ricche di sali minerali, quali sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio, selenio e vitamina A, hanno un buon tenore in proteine e pochissimi grassi. Contengono 84 Kcal per 100 g di prodotto

Le cozze sono molluschi molto delicati e devono essere consumati il prima possibile. È possibile conservarle in frigorifero per 1 giorno al massimo. Metterle nella parte meno fredda del frigorifero e pulirle solo poco prima di consumarle.

 

Il proverbio del giorno:

VA' ADD' 'O PATUTO E NUN GHJI' ADD' 'O SAPUTO

Va dal sofferente e non dal dotto

Ossia:

Spesso, l'esperienza pratica vale molto più della teoria

 

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