A tavola con Don Mimi'...

Difficolta':

Mmm... Le alici sono una vera bonta'... e inoltre il pesce azzurro oltre ad essere abbastanza economico fa anche benissimo... (vedi note in basso).

In questa ricetta tipica della Costiera Amalfitana, vedremo come ben si sposa la provola affumicata con le alici creando un delizioso connubio terra-mare !

 

Cosa serve:

Per 4 persone

1kg di alici freschissime
250 gr di provola affumicata
2 uova
farina
sale
pane grattugiato
olio per friggere
qualche foglia di insalata
1 limone

 

Come si prepara:

Pulite le alici (guarda video), privandole della testa e delle lische e ricavartene i filetti.
Lavateli e asciugateli con un po' di carta assorbente da cucina.

Su ogni alice aperta "a libro" sistemate una fettina di provola affumicata priva della pellicina esterna e sgocciolata.
Sovrapponete un’altra alice e chiudete il “fagottino” premendo leggermente con le dita.
In una terrina sbattete 2 uova con un pizzico di sale e pepe.

Procedete cosi' ad una "doppia" impanatura: prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pane grattugiato,

Friggete in abbondante olio caldo, ma non bollente.
Quando le alici saranno ben dorate da entrambi i lati, ponetele sulla carta assorbente da cucina  per eliminare l'olio in eccesso e servitele su un piatto da portata dove preparerete un “letto” di lattuga spezzettata e i limoni tagliati a grosse fette.

 

 

 

 

Insalata di alici marinate e arance

Mmm... Le alici sono una vera delizia...
Teniamo anche presente che il pesce azzurro oltre ad essere abbastanza economico fa anche benissimo...

 

 

Alici marinate

Mmm... Le alici marinate sono una vera bonta'...
una tira l’altra… ed è uno dei piatti estivi che preferisco...
E se le fate il giorno prima sono ancora più buone!

 

Spaghetti con alici fresche, spunzilli e peperoncini verdi

Mettete a soffriggere uno spicchio di aglio tritato, i peperoncini verdi dolci tagliati ad anelli, le alici deliscate e fatte a pezzetti e i pomodorini a dadini e le olive private del nocciolo...

 

Spaghetti con pomodoro, alici e olive

Se  oggi non avete molto tempo da dedicare ai fornelli ma allo stesso tempo volete relizzare qualcosa di buono e delicato.. questa ricetta fa per voi !

Alici in tortiera con patate

Mmm... Le alici sono una vera bonta'...
Teniamo anche presente che il pesce azzurro oltre ad essere abbastanza economico fa anche benissimo...

Alici con l'origano (Alice arreganate)

Buonissime... sia calde che fredde:
Se dovessero rimanere... ma dubito, il giorno dopo sono ancora piu' buone !

Come pulire le alici...

Impariamo a pulire e deliscare le alici, il pesce azzurro molto economico ma altrettanto gustoso che deve però essere pulito con attenzione.

 

Conosci cio' che mangi:

Il pesce azzurro ha grassi simili a quelli vegetali, caratterizzati cioè prevalentemente da composti "insaturi", in particolare quelli della serie omega 3, importanti per lo sviluppo cerebrale e protettori per cuore e arterie.

Di questa prerogativa sono privi i grassi degli animali di terra, più ricchi di composti "saturi" che, al contrario, se consumati in eccesso, possono facilitare l'insorgenza di alcune malattie, spesso favorite da una vita sedentaria e da una dieta poco equilibrata, ricca di calorie e colesterolo.

 

Il detto del giorno

'A ciorta e Cazzetto: Iette 'a piscià e se ne carette.

La sfortuna di Cazzetto. ando' per fare la pipi' e se ne cadde !

Ossia:

Il massimo della sfortuna !

 

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donmimi@email.it

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