A tavola con Don Mimi'...

Innazitutto chiariamo subito una cosa... non sono un cuoco di professione ma un cuoco per diletto nato forse anche per necessita'...

Nella vita mi occupo di computer e pubblicita' sul web per cui non sono ai fornelli tantissime ore al giono.
Mia moglie (grande lavoratrice) e' insegnante (ha sposato prima la scuola e successivamente me) e quasi tutti i giorni si ritira al focolare domestico ad un'ora improponibile per cucinare... per cui... o mangi panini o  diventi cuoco per necessita' !
Da sottolineare che tali mogli dai mariti divorziano, dalla scuola... NO !

Chiarito il concetto mi preme pero' dire che per ottenere buoni risultati in cucina ci deve essere soprattutto un ingrediente che non dovrebbe mai mancare: l'amore.
Unito all'impegno e a una buona dose di creativita' puo' dare ottimi risultati. Per la pulizia delle stoviglie e dei fornelli cercate una manovalanza a buon mercato, se potete... magari tra gli stessi familiari. In caso contrario... olio di gomito e alla bisogna si risolve ugualmente. Personalmente preferisco la figura del cuoco creativo a quello dello sguattero ma all'occorrenza faccio, come si dice, buon viso a cattiva sorte (le due figure sono infatti complementari).

Se non avete genio (come si dice dalle mie parti per indicare un certo tipo di voglia creativa) meglio lasciar perdere. Non cucinate mai come diciamo a Napoli con e' stintine in mano... (con gli intestini in mano).
Ricordate sempre che l'amore per cio' che state facendo e creando (perche' ai fornelli in qualche modo si crea) e' essenziale ! Tutto risultera' piu' gustoso e saporito... ma probabilmente questo lo sapete gia'.

Vivo a Napoli e quindi non vi sorprendera' di trovare in questo blog quasi esclusivamente ricette tipiche della cucina partenopea o campana ...
Ma non per questo disdegno (anzi...) la restante cucina italiana (viaggio molto all'estero e credetemi... e' ineguagliabile !) dai canederli del Trentino alla pasta con le sarde tipicamente siciliana...
Mi piace tutto... riuscendo anche a stare + o - sugli 80 kg !).

Purtroppo, data la varieta' della nostra cucina... le tentazioni sono tante e la carne (lo sapete anche voi) e' tremendamente debole !

Come vanno interpretati gli indicatori della difficolta' di preparazione per ogni ricetta:

= na' strunzata (preparazione semplice che prevede anche tempi rapidi)

= se po' ffa' (non semplicissima ma che richiede solo un minimo di tempo e preparazione)

= na' parola ! (da evitare se non avete molto tempo e voglia. Richiede un po' di tempo e applicazione)

Ho cercato di impaginare le ricette in modo da rendere la stampa di facile esecuzione.
Per i meno esperti consiglio di evidenziare il testo della ricetta e poi dal menu FILE del vostro browser di navigazione selezionate STAMPA. Nella finestra che vi comparira' avrete 3 possibilita' : TUTTE, PAGINE e SELEZIONE.
Bastera' mettete un pallino accanto alla voce SELEZIONE in modo da stampare esclusivamente il testo che avevate selezionato precedentemente.

Infine, vi esorto ad inviarmi via email eventuali varianti che avete apportato alle ricette che troverete ogni giorno in questo blog in modo da arricchirlo ancor di piu'...

E ricordate... non e' vero che siamo nati per soffrire... al massimo... per soffriggere !

Buon Appetito !

Don Mimi'

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