La ricotta salata di Montella

A Napoli non manca mai nell’antipasto del pranzo di Pasqua !Il menu classico prevede infatti sempre un antipasto a base  di affettati misti e ricotta salata, detto anche “fellata“. La ricotta è un sottoprodotto della lavorazione del caciocavallo e della lavorazione del formaggio pecorino. La ricotta che si ricava dal latticello del latte di pecora è ritenuta più pregevole rispetto … Continua a leggere

Melanzane a scarpone (e’ mulignane a’ scarpone)

Difficolta’:     In effetti si tratta delle classiche melanzane a barchetta, buonissime tiepide magari abbinate ad una buona mozzarella di bufala… Possono essere servite come un contorno, ma possono essere servite anche come un piatto unico.     Cosa serve: Per 4 persone 4 melanzane 3 pomodori freschi un po’ di capperi qualche oliva nera di Gaeta 100 gr. … Continua a leggere

I Cicoli

Si sa che del maiale “non si butta via niente”, così che nelle zone di Mugnano del Cardinale e Quadrelle, in provincia di Avellino, si lavora il grasso del suino per ottenere i cicoli. I cicoli non sono altro che il risultato della bollitura delle parti grasse del maiale in un pentolone, laddove la parte liquida formerà, una volta solidificatasi, … Continua a leggere

“La Grande Bufala” a Eboli: degustazione della “Mozzarella dell’Unità”

A segnare il momento dell’inaugurazione che si terrà il prossimo 28 maggio alle ore 18 – in Piazza della Repubblica ad Eboli (SA) –  il taglio e la degustazione della “Mozzarella dell’Unità”. Difatti gli organizzatori, assieme al Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP, presenteranno una interessante e simbolica iniziativa nata in onore del 150° Anniversario dell’Unità d’Italia: … Continua a leggere

I dolci tipici : la Pastiera

Difficolta’:     Per noi napoletani la pastiera non è semplicemente un dolce ma un vero e proprio rito con tempi e modalità ben definiti: dalla preparazione, generalmente effettuata il giorno del giovedì santo; alla cottura, che una volta avveniva nel forno rionale, dove, dal primo pomeriggio, quando la temperatura del forno si era addolcita, iniziava la processione di coloro … Continua a leggere

Calendario delle aperture di “CAMPAGNA AMICA” di Aprile

  CALENDARIO DEGLI APPUNTAMENTI DEL MESE DI APRILE 2011 PER UNA ALIMENTAZIONE SANA E CONVENIENTE CON L’ACQUISTO DIRETTO DAGLI AGRICOLTORI DI PRODUZIONI AGROALIMENTARI GENUINE E DI STAGIONE dalle ore 9 alle 13,30   Ø  Sabato         2 APRILE       NAPOLI –  BORGO OREFICI Ø  DOMENICA    3 APRILE napoli – VOMERO – PIAZZA IMMACOLATA Ø  MERCOLEDI   6 APRILE NAPOLI – CENTRO DIREZIONALE Ø  … Continua a leggere