A’ genuvese (Sugo alla genovese)

Difficolta’: Questa ricetta e’ un vero classico della cucina napoletana ! Potrete ottenere un primo piatto gustosissimo ma allo stesso tempo un secondo da far venire l’acquolina in bocca…! Preciso subito che la genovese è una salsa ottenuta dalla cottura di cipolle e carne cotte insieme lentamente fino a formare a cottura ultimata, una crema dal colore marroncino denso per … Continua a leggere

Salerno (SA)

Salerno occupa una posizione geografica privilegiata di cerniera tra la Costiera Amalfitana e la Costiera cilentana.Capoluogo di una tra le province più grandi d’Italia e dal primato invidiabilissimo di vedere circa il 60% del proprio territorio protetto dall’UNESCO con circa 200 chilometri di coste. Pur essendo i servizi ed il commercio i punti forti dell’economia cittadina comincia ad affermarsi anche … Continua a leggere

Calamaretti fritti ripieni

Difficolta’:       Avrete senz’altro gustato i calamari fritti tagliati ad anelli.. stavolta vi invito a provarli utilizzandone interamente la sacca farcita con fagioli…             Cosa serve: Per 4 persone 12 calamaretti di 100 g ciascuno 50 g di fagioli cannellini 2 uova 2 cucchiai di pangrattato 60 g di farina 2 spicchi di … Continua a leggere

Calamari in umido

Difficolta’:     Con i calamari in umido occorre scegliere un vino bianco garbato, avvolgente e allo stesso tempo di carattere…         Cosa serve: Per 4 persone 1,2 Kg. di calamari olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio I bicchiere di vino bianco secco 1 kg. di polpa di pomodoro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale e … Continua a leggere

Agnello caso e ova (agnello con pecorino e uova)

Difficolta’:   Una gustosa alternativa al classico spezzatino al forno di agnello. Una ricetta presa in “prestito” dalla cucina abruzzese che in questa variante e’ possibile apprezzare in molte zone dell’entroterra campano…       Cosa serve: Per 4 persone 1 kg di spezzatino di agnello 100 gr. di pecorino 3 uova Olio extravergine di oliva 1 cipolla 2 foglie … Continua a leggere

Ziti con menta e pecorino

Difficolta’:   Facili e veloci da preparare… Da gustare in compagnia di un bel vinello bianco freddo.         Cosa serve: Per 4 persone 350 gr. di ziti rigati 8 foglioline di menta 100 gr. di pecorino grattugiato 1 cipolla 1 spichio d’aglio Olio extravergine di oliva 1 peperoncino piccante 1 ciuffetto di prezzemolo sale Come si prepara: … Continua a leggere

DA GIGHETTO (NA)

Via S. Salvatore 125 80069 Vico Equense (Napoli) tel: 081-8016171 Dalla piazza di Vico Equense c’è una stradina va su verso il Faito, dai quali  bellissimi squarci di panorama  fanno capolino dai ripetuti tornanti lungo i quali si inerpica. Dopo circa 7 km si arriva a S. Andrea di Vico Equense e da qui una piccola (e priva di indicazioni) … Continua a leggere

Eduardo e la cucina nel suo teatro

Eduardo De Filippo porta sulla scena le tradizioni della cucina napoletana, vuole sul palco teatrale cibo vero da mangiare, tavole imbandite con diverse vivande, il ragù fumante, rigatoni, tacchino, cappone, pesce, la frittata di cipolle o le cipolle soffritte, il caffè scaldato, la pastasciutta, la frutta, ecc. La scenografia per Eduardo deve esprimere il concetto del verosimile. Essa è tanto … Continua a leggere

Negli USA in arrivo il panino con 4 hamburger alto 15 cm !

(ANSA) – WASHINGTON, 22 AGO- Alla faccia di Michelle Obama, che da un anno spiega ai ragazzi americani i vantaggi del mangiare sano, e’ arrivato il pizza-burger. L’ultima ‘trovata’ e’ un panino-pizza alto 15 centimetri ed e’ farcito con ben quattro fette di carne ricoperte di mozzarella, peperoni e salse. A lanciarlo a New York e’ la catena Burger King, … Continua a leggere