Dopo la mozzarella blu arriva la ricotta rossa !

30 luglio 2010 – Dopo la mozzarella blu e’ il turno della ricotta rossa. E’ l’amara scoperta che ha fatto una signora di Olbia che ha pensato bene di chiamare subito i Nas di Sassari. “La ricotta e’ stata acquistata dalla signora in un market di Olbia. Dai test sulle mozzarelle blu risulta che contengono lo pseudomonas fluorescens, germe di … Continua a leggere

Penne con zucchine e gamberi

Difficolta’: Volete risparmiare ? Prendete i gamberi e i gamberetti surgelati. Facendoli cuocere pochissimo saranno comunque teneri e gustosi !Il mio suggerimento e’ di scongelarli in frigorifero anche se questo richiede un certo tempo, non cuoceteli semi congelati, e non affrettate il processo con acqua calda o peggio con il microonde, in questo caso rischiate di ritrovarvi con gamberi mezzi … Continua a leggere

Insalata di farro

Difficolta’: Pietro, napoletano verace che da anni vive a Catania mi ha inviato questa gustosa ricetta contadina… Mi sembra che possa meritare anche la vostra attenzione… Facile la preparazione e graditissima soprattutto nel periodo estivo…   Cosa serve: Per 4 persone 200 gr  di pomodorini ciliegino 2 gambi di sedano 1 busta di olive snocciolate  (non necessariamente si devono mettere … Continua a leggere

Polpette di melanzane

Difficolta’:     Le polpette di melanzane, piatto tipicamente calabrese,  in Campania e’ stato rielaborato nella versione senza sugo di pomodoro ed e’ divenuto subito un vero e proprio must per tutte le buone forchette… Antonio, mio grande (in tutti i sensi) amico… (che appartiene a quest’ultima categoria) mi ha confessato che spesso fa in macchina una trentina di Km. … Continua a leggere

Pizza di scarola

Difficolta’:     Un piatto tipico della cucina classica napoletana e’ la pizza di scarola. Di solito viene preparata (per tradizione) alla vigilia di Natale, per essere consumata in occasione del pranzo. Da noi la vera abbuffata avviene infatti la sera della Vigilia per poi consumare un pasto piu’ leggero il giorno di Natale.         Cosa serve: … Continua a leggere

Purpo a’ ‘nzalata (Polpo all’insalata)

Difficolta’:   Una vera delizia per il palato… Piatto estivo per eccellenza… puo’ essere considerato antipasto o un ottimo secondo piatto !             Cosa serve: Per 4 persone 2 grossi polpi da 500 o 600 gr. cadauno 2 spicchi d’aglio privi di camicia una abbondante manciata di prezzemolo succo di 1 limone, 1 altro limone … Continua a leggere

Insalata di fusilli alla Don Mimi’

Difficolta’: Oggi ha bussato alla mia porta Fabio mio nipote meglio conosciuto in famiglia col nomignolo di gnoccolone ! Non ho dovuto faticare molto a convincerlo di rimanere a pranzo… ci resta sempre molto volentieri e mi piace preparare per lui qualche buon manicaretto… Si tratta di una buona forchetta (come si dice dalle mie parti per indicare una persona … Continua a leggere

Mozzarella blu ora prodotta anche in Italia !

23 luglio 2010 – Si continua a parlare di mozzarelle blu. Perché ora l’allarme è vicino: le ultime sequestrate, sono marchiate Granarolo. Ad un mese dal primo scandalo, a riaccendere le polemiche è un’altra segnalazione. In un supermercato di  Rivoli, vicino a Torino, sono state trovate – come segnala il quotidiano La Stampa – due mozzarelle blu, questa volta non … Continua a leggere

Parmigiana napoletana di melanzane

Difficolta’:     Preparare la parmigiana di melanzane per noi napoletani e’ un vero e proprio rituale… Quindi converra’ prepararla solo se avete a disposizione amore e pazienza ! I risultati pero’ appagheranno in maniera sublime anche i palati piu’ esigenti…   Cosa serve: Per 4 persone 1 kg di melanzane lunghe 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 scatola … Continua a leggere